Składniki: 2 łyżki oliwy extra vergine 1 ząbek czosnku pół pęczka natki pietruszki 1/3 papryczki chili puszka pociętych pomidorów bez skóry łyżka koncentratu pomidorowego 100 ml białego wytrawnego wina 350 ml wrzącej wody 300 filetów ryby morskiej (np. dorsz, halibut, sola, żabnica) 200 g świeżych małży (opcjonalnie) 100 g krewetek + opcjonalnie 2 krewetki nieobrane,…
Kategoria: Kuchcik Mateo
Sos maślakowy
SKŁADNIKI – 2-4 PORCJE: Koszyczek maślaków (mogą być inne grzyby leśne) 1 cebula 2 ząbki czosnku masło 2 łyżki oliwy extra vergine 5 łyżek białego wina lub bulionu śmietanka 30% sól i pieprz PRZYGOTOWANIE: Grzyby czyścimy i kroimy na mniejsze fragmenty Cebulę drobno posiekać, podobnie czosnek Na większej patelni roztopić około 30 g masła i…
Zupa czerwona z krewetkami
Składniki: 500 ml bulion warzywny 5 sztuk krewetki (lub koktajlowych garść) 1 łyżeczka papryka (przyprawa) 1 papryka czerwona 1 puszka mleko kokosowe 1 puszka kukurydza konserwowa 1 puszka pomidory całe 1 łyżka oliwa z oliwek 1 kawałek imbir ok. 2 cm sól do smaku pieprz czarny do smaku Sposób przyrządzania: Przygotuj bulion Zagotuj mleko kokosowe….
Zupa rybna z dorsza czarnego, włoszczyzną i pomidorami
Co potrzeba? 750 g filetu dorsza czarnego 1 łyżka oliwy 1/2 łyżki soku z cytryny 1 marchewka 1/2 pietruszki 1 mały por 1 mała cebula 1/2 łyżeczki słodkiej papryki + 1/3 ostrej 2 litry bulionu warzywnego 1/3 szklanki drobnego makaronu (np. małe muszelki) 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1/2 puszki krojonych pomidorów 3 – 4 łyżki…
Makaron z kurkami i śmietaną
Co potrzeba? – Kurki– Makaron– Cebula– Śmietana– Pieprz i sól– Koperek Ilości i proporcje wg. potrzeby i uznania. Na jedną porcję minimum 150G kurek. Co robimy? Trochę oleju lub oliwy na patelni Makaron gotujemy al dente Kurki kroimy na mniejsze Cebula na patelnie Dodajemy kurki Mieszamy Doprawiamy wg. uznania Dolewamy śmietany Dodajemy koperek i mieszamy…
Gulasz jagnięcy
ŁADNIKI – 4 PORCJE: 125 g pokrojonego w paski boczku 2 ząbki czosnku 1 cebula 1 łyżka oliwy 1 marchewka 1 mała pietruszka 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina 1 szklanka bulionu 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów 500 g udźca jagnięcego bez kości 200 g pieczarek (opcjonalnie) 2 łyżki masła (opcjonalnie) PRZYPRAWY: ok. 1/2 łyżeczki…
Kapuśniak z grzybami
Składniki: 2 cebule 3/4 szklanki suszonych grzybów leśnych 1 marchewka 1 pietruszka kawałek selera (część korzeniowa) liść lubczyku lub 1 łyżeczka suszonego (opcjonalnie) kawałek pora (część zielona) 2,5- 3 litry zimnej wody 350 g kiszonej kapusty (waga po odsączeniu) 650 g ziemniaków 1 łyżeczka suszonego majeranku sól do smaku pieprz ziołowy do smaku 2 liście…
Zupa grzybowa z suszonych borowików
SKŁADNIKI – 4 PORCJE: 20 – 30 g suszonych borowików 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy extra vergine 1 mała cebula 1 mała marchewka 4 średnie ziemniaki 1/3 szklanki białego wina wytrawnego 1 litr bulionu jarzynowego 1/2 łyżeczki suszonego tymianku Sól Pieprz 80 ml śmietany 18% PRZYGOTOWANIE 1. Suszone borowiki zalać zimną wodą i odstawić…
Pizza
Składniki: 200 ml ciepłej wody 10 g świeżych drożdży łyżka oliwa łyżeczka soli 0,5 łyżki cukru 270 g mąki pszennej (typ 750) sos pomidorowy – passata, oregano, sól i pieprz 100 g mozzarelli salami pikantne oregano Co robimy? Do wody wsypujemy drożdże i cukier – odstawiamy na 5 minut, aby zaczęły pracować. Dodajemy oliwę, sól,…
Leczo
Co potrzeba? ☐ 2 łyżki smalcu☐ 2 cebule☐ dużo kiełbasy (najlepiej chłopska, wiejska, dzika, etc)☐ 2 ząbki czosnku☐ 3 papryki (żółta, czerwona, zielona)☐ sól i świeżo zmielony pieprz☐ 500 ml passaty